許多人都有喝茶的習(xí)慣，休閑時刻飲上一杯茶，沁人心脾又愜意。關(guān)于飲茶也有很多需要我們注意的地方，比如，端著一杯從昨晚泡到現(xiàn)在過了一個晚上的茶，是可以喝呢？還是應(yīng)該倒掉？首先我們來說說隔夜茶的含義。隔夜茶，顧名思義，指的是放過夜的茶，茶多酚的進一步氧化使茶湯顏色加深，而剛剛泡出來的茶水中的抗氧化物質(zhì)溶解到水里后一般呈黃綠色。放置的時間長了之后茶黃素會轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素，因此茶湯呈現(xiàn)出來的顏色是黃紅色的，在氣溫高的情況下會更明顯更快。

 

　　隔夜茶到底能不能喝，其實要根據(jù)具體情況來判斷的。隔夜茶的概念比較難以區(qū)分，但是可以確定的是隔夜茶喝了是不會致癌的。茶水顏色加深，主要是因為水中含有茶多酚氧化后的產(chǎn)物茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些產(chǎn)物對人體是無害的。除此之外，即使茶葉中含有亞硝胺，其含量也是微不足道的，不至于致癌。如果是在夏天的隔夜茶，就要好好判斷了。因為從營養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來說，放了太久的茶水里的維生素大多已喪失，而且在溫度較高的環(huán)境下，細菌、霉菌等微生物容易以茶湯中的蛋白質(zhì)和糖類為養(yǎng)料肆意生長，這時候不小心把茶給喝了容易引發(fā)腹瀉等腸胃疾病。由于茶葉中含有茶多酚類物質(zhì)，此種物質(zhì)在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物，也就是所謂的茶銹，茶銹含有鎘、鉛、鐵、汞等化學(xué)物質(zhì)。因為隔夜茶暴露在空氣中的時間長，而且同時茶葉在水中浸泡的時間也長，茶多酚所氧化成的茶銹的含量自然就比較高。茶銹如果進入人體，會與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素結(jié)合、沉淀，從而影響到人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且這些氧化物質(zhì)一旦進入人體，還可能導(dǎo)致腎臟、肝臟和胃等器官引發(fā)炎癥、潰瘍甚至壞死等病變。所以不能有喝隔夜茶的習(xí)慣，連泡茶的器具也要注意清洗。

 

　　雖然我們不能把隔夜茶喝到肚子里，但是隔夜茶還是有妙用的。我們可以把過多的隔夜茶用來洗手除油膩，漱口去口臭，生發(fā)止癢，澆花木，因為殘茶中含有植物植物生長所需的氮原子。隔夜茶到底能不能喝已經(jīng)沒有那么重要了，重點是我們應(yīng)該得出茶泡多久能發(fā)揮出茶的最佳功效以及在什么時候茶帶來的副作用會遠遠大于功效的結(jié)論，如此一來，隔夜茶能不能喝我們就能自己判斷了。已有醫(yī)學(xué)研究論證，一些濃茶的沖泡時間超過一定限度確實會產(chǎn)生一些相應(yīng)的有害物質(zhì)，會對人體產(chǎn)生副作用，但是隔夜茶的危害還是局限于變質(zhì)的隔夜茶，而沒有變質(zhì)的隔夜茶還是有很多保健功效的。